2分钟学会卤牛肉的小技巧,肉质鲜嫩有嚼劲

原标题:2分钟学会卤牛肉的小技巧,肉质鲜嫩有嚼劲

口感软嫩的卤牛肉,虽然相比其他的猪肉、鸡肉,它的价格比较昂贵,但胜在营养高、脂肪低,吃了完全不用担心会发胖。

唯一的不足就是做法比较复杂,稍不留意就会导致肉质干瘪、一吃就塞牙。可到外面买卤牛肉,又担心卫生问题。所以教大家一个小技巧,在家就能做出极品口感的卤牛肉,好吃上档次。

【卤牛肉】

食材:牛腱子1个 、黄豆酱100g、生抽3勺、老抽3勺、冰糖1小块、 花椒3g、八角4个、桂皮4g、香叶3片、生姜3片、食盐2大勺 、料酒适量

做法:

1、先把牛腱子对半切开、放入冷水中浸泡2个小时。中间可以多换几次水,这样能有效地清洗血水。

2、牛腱子冷水下锅,再依次放入适量料酒、2片生姜,焯水30分钟。

3、焯水后的牛肉,要及时捞出、放入冷水中浸泡10分钟,这样牛肉才不容易散开。

4、炖锅中装入1/2的清水,放入黄豆酱、生抽、老抽、食盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味。

5、 放入牛腱子肉,文火煮2小时。期间关火焖10分钟、再开火继续煮,用筷子能戳进去后,捞出放入冰箱冷藏一晚。

在切牛肉的时候,要把表面的水分晾干,要不然会很容易散掉。

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